巨鹿縣華成機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 餃子皮機(jī),烤鴨餅機(jī),烙饃機(jī),烙餅機(jī),餃子機(jī),撒子機(jī),麻食機(jī),貝殼酥機(jī),玉米面條機(jī),拉面機(jī),冷面機(jī),牛筋面機(jī),涼皮機(jī),掛面機(jī) |
巨鹿縣華成機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 餃子皮機(jī),烤鴨餅機(jī),烙饃機(jī),烙餅機(jī),餃子機(jī),撒子機(jī),麻食機(jī),貝殼酥機(jī),玉米面條機(jī),拉面機(jī),冷面機(jī),牛筋面機(jī),涼皮機(jī),掛面機(jī) |
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更新時(shí)間:2015-07-04 15:10:18瀏覽次數(shù):411
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供應(yīng)新款玉米面條機(jī)特色面條五彩米線涼面
一、馇條的生產(chǎn)
馇條(玉米面條)是我國(guó)遼寧省丹東市的一種小吃,zui早是滿族人發(fā)明的,是酸湯子的副產(chǎn)品,用玉米碴加工的圓形或扁形面條,口味*。營(yíng)養(yǎng)豐富、味酸適口。
1 原料發(fā)酵
將玉米碴籽粒用清水淘洗干凈,然后放入缸中加進(jìn)清水(水淹沒玉米3~5cm),在溫室浸泡25小時(shí)左右(根據(jù)溫度適當(dāng)增減)。用手碾壓玉米碴顆粒,容易被碾碎即可。
2、瀝水
將浸泡好的玉米碴從容器中撈出,用清水沖洗2~3遍,備用
3、上料磨漿:
水箱內(nèi)注滿水,占其容積的95%以上,檢查各部分是否穩(wěn)定可靠,開動(dòng)馇條機(jī)的加熱裝置,等水箱的水沸騰后,開動(dòng)機(jī)器,使之空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1—2分鐘,上料前先不要上機(jī)頭,用清水將輸送部分沖洗干凈,每次生產(chǎn)前必須沖洗3—4次,等水箱內(nèi)水*沸騰后,再把機(jī)頭對(duì)接到機(jī)器上(暫不上漏板),把浸泡好的玉米碴通過加料口均勻加入,通過機(jī)器的磨齒軸將玉米碴磨漿后,再經(jīng)水浴箱蒸煮熟化。
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4、熟化:熟化原理是利用水箱內(nèi)的水加溫,使之達(dá)到一定要求溫度,采用水浴導(dǎo)熱,保持100度以下,使玉米漿料保持額定溫度熟化。
5、出條:剛開始時(shí)先不上篩板,將調(diào)節(jié)閥關(guān)閉,使玉米漿在高溫下加快成熟,當(dāng)聽到電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)費(fèi)力時(shí),慢慢放出1—2公斤的含雜質(zhì)原料,待出條顏色一樣時(shí),把篩板按上,料通過篩板擠壓成條,機(jī)械正常運(yùn)行后,為提高出條速度,可根據(jù)水溫情況適當(dāng)放大調(diào)整閥。
要認(rèn)真觀察馇條的成熟度,如果馇條不成熟,生產(chǎn)出來后發(fā)白斷頭,嚴(yán)重造成重大浪費(fèi),熟化過度粘連不開。出來的馇條降溫后可直接裝盤出售,也可晾曬,干后再出售。