1煲仔爐
【簡(jiǎn)單介紹】
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【詳細(xì)說明】
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煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱
牛肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸
爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時(shí)揭
開蓋子,加入調(diào)好味汁的生排骨,另加二棵芥蘭,直到燜熟。如果是黃鱔或田雞時(shí)間
可
短一些,若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn),要注意的是飯菜要兼顧,這就是火候了。好吃的
煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征,一是跟煲上桌的調(diào)味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞
的響聲,此為畫龍點(diǎn)睛之筆,看上去黑又亮,全看調(diào)汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩
剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且
滋味深長(zhǎng),實(shí)為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質(zhì),好的煲仔
里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬萬不行――還有,洗碗工也不能馬虎,要
用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
天津-四頭燃?xì)猓核念^全不銹鋼架結(jié)構(gòu)易于清潔、整理、可根
據(jù)用戶需求排布多頭爐眼,燃?xì)鉅t眼及火力集中,豪華外形設(shè)計(jì),*電子點(diǎn)
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爐可滿足于煲湯等各種烹飪需求,我公司為您提供的四頭*,價(jià)
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燃?xì)膺m用范圍廣,四頭一機(jī)多用,除做專業(yè)煲仔飯外,還可以做煲仔菜
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