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冷風(fēng)定條階段:剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個(gè)階段的任務(wù)是除去濕面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強(qiáng)度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發(fā)作用去除,所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來(lái)促進(jìn)水分蒸發(fā)保濕出汗階段:此階段的主要目的是提高面
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
1、冷風(fēng)定條階段:
剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個(gè)階段的任務(wù)是除去濕面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強(qiáng)度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發(fā)作用去除,所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來(lái)促進(jìn)水分蒸發(fā)
2、保濕出汗階段:
此階段的主要目的是提高面條內(nèi)部溫度,以便加快水分由內(nèi)向外的轉(zhuǎn)移速度。若只采取高溫,又會(huì)加 大表面汽化速度,所以此階段在適當(dāng)提高溫度的同時(shí)采用較高的相對(duì)濕度,限制表面汽化同時(shí)提高內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移速度。
3、升溫降濕階段:
此階段后,面條內(nèi)部溫度升高,內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移與表面汽化基本 平衡,因此此時(shí)可升高溫度、降低濕度,保證水分的大量去除。
4、降溫階段:
經(jīng)過(guò)主干燥階段,面條大部分水分已被脫去,面條的組織已被基本固定,此時(shí)只需要空氣的流動(dòng)作用,緩慢降低面條的本身溫度,并繼續(xù)脫去面條的一小部分水分,達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所含水分要求
產(chǎn)品參數(shù)
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