近日，我國北方再次遭受霧霾天氣襲擾，來自北京的一個市民在解釋污染來源時稱“中國人習慣的烹飪對PM2.5貢獻不小”，中國的烹飪方法里煎炒烹炸比較多，烹飪油煙是指食物烹飪過程中揮發(fā)的油脂、有機物及熱氧化和熱裂解產(chǎn)生的混合物，會以揮發(fā)物及其冷凝物氣溶膠、水汽及含煙塵氣體的形式排入大氣。餐飲油煙是大氣中揮發(fā)性有機物(VOCs)和PM10(顆粒小于10μm的可吸入顆粒物)的主要來源之一。油煙的強滲透性及黏性對周圍環(huán)境(包括人群、建筑物等受體)的影響飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源。

唐山工廠廚房蜂窩式電場油煙凈化器安裝技術含量，廚房油煙凈化器的主要功能就是過濾凈化廚房產(chǎn)生的油煙，以減少對大氣的污染。靜電式油煙凈化器由220V電壓通過智能脈沖電源可達上萬伏，利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負離子來捕捉煙塵粒子，使煙塵顆粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電煙塵煙子被陽極針所吸附，以達到除油煙的目的。由于電子的直徑非常小，其粒徑比煙塵粒子的粒徑要小很多，而且電場中電子的密度很高（可達1億CM3的數(shù)量級），可以說是*。處在電場中的煙塵粒子很容易被電子捕捉（即荷電）。煙塵粒子在電場中的荷電是遵循一定機理的必然現(xiàn)象，而不是簡單的偶然碰撞引起的。其中包括電場荷電和擴散荷電。電場的設計使油煙粒子的運動速度較低，一般在零點幾秒內(nèi)便能使油煙粒子帶上足夠的電荷 ，帶電粒子在電場中會受到電場力（庫侖力）的作用，其結果是油煙粒子補吸附到陽極筒上。因此靜電凈化的效果非常高，而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子。在靜電凈化里，電功率主要用來發(fā)射電子和推動煙塵粒子，與空氣幾乎不產(chǎn)生作用，因此靜電的能耗較小，油煙在低壓風機的推動下，經(jīng)裝在設備進口處的均流網(wǎng)進行機械分流，被分流后的油煙均勻進入電場，在高壓電場的作用下，產(chǎn)生靜電沉積，煙氣被電離，油份被沉積，再經(jīng)臭氧處理后再排放，zui終排出潔凈空氣，同時在高壓發(fā)生器的作用下，電場內(nèi)的空氣產(chǎn)生臭氧，除去了煙氣中的大部分的氣味。

油煙凈化效果不應簡單看成僅僅是油煙凈化設備的問題，而是一個工程問題，應通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化器設備的效果和應用水平。目前油煙凈化設備技術應用的發(fā)展方向應定位于進一步完善產(chǎn)品功能，提高產(chǎn)品技術含量，朝著盡可能減少運行過程中的日常維護量并保證運行可靠性方面努力。設備應配置必要的工作儀表可指示出電壓、電流、液位、阻力、溫度等設備運行狀態(tài)的工作參數(shù)，便于日常維護和環(huán)保部門監(jiān)管。

1、設備日常維護問題。從調查情況看，生產(chǎn)廠一般都提供一年的設備免費維護，但超過一年保修期后，用戶不愿花錢進行設備的清洗和維護，使設備出現(xiàn)因不定期維護而影響正常運轉的現(xiàn)象。因此，在油煙凈化設備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點應及時從重安裝轉移到重運行上來。通過加強對設備運轉的日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)fa力度，提高油煙凈化設備的正常運轉率。各地應鼓勵油煙凈化設備生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設備運營公司，代理多家產(chǎn)品，專業(yè)負責油煙凈化設備的維護和運行。飲食業(yè)業(yè)主與運營公司或生產(chǎn)廠可簽訂服務合同，明確分工和責任，以有利于將油煙凈化設備的運行管理落到實處。

2、進一步提高油煙凈化設備技術水平問題。當前市場應用的油煙凈化技術大都可以滿足環(huán)境保護法規(guī)和標準的要求，但也顯現(xiàn)出生產(chǎn)廠家過多、生產(chǎn)規(guī)模偏小、技術含量不高，以及市場不正當競爭等問題。應探討進一步提高油煙排放標準和產(chǎn)品認定技術要求，通過提高油煙凈化設備性能指標（如凈化效率、阻力、VOC指標要求等），規(guī)范和引導市場，扶優(yōu)壓劣，提高油煙凈化的技術水平。

3、油煙凈化設備的工程化應用問題。目前少數(shù)油煙凈化設備生產(chǎn)廠缺乏專業(yè)工程技術人員，不懂油煙凈化設備應用的工程技術問題。如不能根據(jù)用戶現(xiàn)場確定合理的管道設計、設備選型、風機（水泵）匹配選型、風機的減振、隔聲措施等，不能為用戶提供油煙凈化的一條龍服務，影響設備的正常運轉和凈化效果。實際應用中有大風機配小設備（煙氣流速過快，停留時間短，導致凈化效率下降）或小風機配大設備（導致排煙不暢）的現(xiàn)象。

唐山工廠廚房蜂窩式電場油煙凈化器安裝技術含量，隨著使用時間的推移，設備內(nèi)部油污會逐漸沉積，如果不定期清理輕則達不到過濾油煙的功能，重則燒毀設備甚至引起火災。所以，定期清洗油煙凈化設備是必要的。下面是春暉技術人員總結的油煙凈化器電場的清洗步驟：

*步：關閉電源，泄放電荷：1、關閉供電電源總開關和機體的電源開關，切勿帶電作業(yè)，確保清潔人員的安全。2、打開設備的檢修門后，手握住螺絲刀的絕緣手柄，用螺絲刀的金屬部分短接一下電場其中一個筒的陰陽極，泄放電場中殘留電荷

第二步：擰下螺栓，抽拉出電場：確保電源已經(jīng)斷開的情況下，擰下固定用的螺栓，打開維護門，再用手抽拉電場兩側，在電場即將抽出時，末端用手扶住，防止突然脫落，使電場受損。注意電場要輕拿輕放，不能擠壓、重摔。

第三步：拆卸配件，方便清洗：因為絕緣子濕水極易造成漏電，故要把絕緣子拆下，同時分開陰極針和陽極圓筒方便進一步清洗。

第四步：浸泡電場，清水沖洗：把電場放進一個外形大于其外形尺寸的不銹鋼或塑料清洗槽容器中，用重量比為1:20的燒堿與熱水混合溶液泡洗，根據(jù)油污的程度不同浸泡的時間長度也不同，浸泡好后用高壓水槍加清水沖洗，放置在干凈的地方晾干。清洗劑的選擇：可以用工業(yè)燒堿按1：15-20左右的比例配制；或者把洗滌劑按3%的比例與45度左右的熱水混合攪拌配成溶液；也可以直接購買廚房油煙凈化器洗滌劑。

第五步：絕緣子的檢查與清洗：檢查發(fā)現(xiàn)絕緣子如有燒壞的痕跡或有裂縫，則要更換掉；還需把絕緣子和絕緣瓷上邊的油污清潔干凈，先在絕緣子上噴酒精，然后用干抹布擦干，保持干燥。

zui后，電場清洗干凈并晾干后，按照拆卸過程倒流程安裝上去。如果想要設備一直保持好的凈化效果，建議隔段時間邀請專業(yè)清理的公司或者是人員清洗設備，保證設備正常運行。

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