磨豆?jié){的石磨 電動(dòng)花生醬石磨機(jī)
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廠家直供電動(dòng)面粉石磨 面粉石磨石碾—電動(dòng)石磨規(guī)格齊全
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石磨面粉
石磨面粉,就是用傳統(tǒng)石磨以低溫、低速加工出來(lái)沒(méi)有任何添加劑的面粉。轉(zhuǎn)速在每分鐘28轉(zhuǎn)。
石磨的好處
低速研磨,低溫加工,不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、*1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和*是其它面粉的18倍。
【石磨面粉】
①采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤,在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成,它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。
②石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘,溫度45度;
【普通面粉】
①采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨,皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉,并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高.
②速度為500~800轉(zhuǎn)/分鐘,溫度在120攝氏度;
色澤方面
【普通面粉】
①普通面粉顯得非常白皙。
②由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉,研磨過(guò)程過(guò)于強(qiáng)烈,使面粉中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失,面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞,面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低,難以和攏,因此必須加入穩(wěn)定劑。
③加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣,加入增白劑、強(qiáng)筋劑(過(guò)氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料)等添加劑。
口感和味道方面
【石磨面粉】
①面筋質(zhì)、麥胚中的香味(麥香精華);
②用石磨面粉和面時(shí),吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短,無(wú)論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。
③用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。
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