辣椒炒貨機 小型調(diào)料炒鍋價錢
辣椒炒貨機 小型調(diào)料炒鍋價錢
廠家【溫馨提示】網(wǎng)中標識與價格僅做參考,根據(jù)原料價格浮動,具體價格詳情咨詢?yōu)闇?/strong>
公司賬號:9080108010742050002561
開戶行:山東圣泰農(nóng)村合作銀行金城支行
戶名:濟寧農(nóng)豐利機械設備有限公司
產(chǎn)品特點---確保物料色澤均勻,每鍋品質(zhì)相同,色澤*,香味濃郁,口感酥脆。
1.品質(zhì)數(shù)字控制:炒制溫度時、間和滾筒轉(zhuǎn)速可根據(jù)物料不同來調(diào)節(jié)。物料控溫精確±℃,自動報警提示,自
動翻轉(zhuǎn)出料??筛鶕?jù)物料工藝不同來選擇是否添加加熱載體,可連續(xù)批量生產(chǎn),節(jié)約人力成本和能源成本。
2,安全:無明火無、爆炸無、火災無、燙傷危險。
3,節(jié)能:采用超音頻加熱原理,使鍋體直接發(fā)熱,能源有效率達95%以上,采用復合鍋體,與傳統(tǒng)加熱方式相比,節(jié)能50%。省時、省電。滾筒直接發(fā)熱不需要任何熱傳遞方式,,提高了工作效率又減少了在傳導過程中熱能浪費。烘炒15斤瓜子耗電0.85度,15斤芝麻耗電0.8度。
4,環(huán)保:無煙塵、廢氣、異味等有害氣體排放。避免了對作業(yè)環(huán)境的污染,及炒制品衛(wèi)生級別的降低。
5,高效:無極火力調(diào)節(jié),加熱迅速,開機25秒即可達100℃上,生產(chǎn)流程數(shù)字化控制。
6,衛(wèi)生:采用純不銹鋼材料制作,充分保證了食品的衛(wèi)生。
【炒鍋機的結構和工作原理】:
滾筒炒鍋主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動;于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動,物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進行蒸炒。能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時,使蛋白質(zhì)吸水膨脹,可以從細胞內(nèi)部*的將尚未破裂的細胞“攻破”,使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實踐證明,蛋白質(zhì)變性越*,壓榨出油率就越高。濕熱作用使:磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低,油脂變清(加熱時不起鍋);有水蒸氣保護,油料不糊,加工出來的油液色澤較淺,不發(fā)黑。
【全自動炒鍋機的操作方法】:(以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例)
1、芝麻:入榨前將籽炒呈咖啡色為佳,(觀察仁色用手把皮捏開),有爆裂現(xiàn)象,炒籽時保持兩頭小火,中間大火。入榨溫度140-150℃,水份1-1.2%,餅為長條形狀。
2、菜籽:先用大火猛炒至菜籽燙手,有爆炸響聲為止,再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色,入榨時菜籽溫度120-130℃,水份1-1.5%,餅厚0.8-1.5mm,呈小片狀,棕紅色。
3、花生仁:炒籽前,將花生仁浸濕一遍,炒籽過程中,將仁炒至八成熟,用手捏,達到仁、皮分離,仁呈淡黃色,溫度130℃左右,水份1-2%,餅厚0.7-1.2mm,餅呈長條皺紋狀,出油順暢。
4、棉籽仁:入榨前將油料炒至淡黃色,溫度120-130℃,水份1.5-2.5%,餅厚1-1.5(南方、北方的含水份不一,適當掌握水份)。80-100℃,水份6-8%,每一遍餅厚1.5-2mm,第二遍餅厚0.7mm,但兩遍榨時產(chǎn)量會有所下降。
5、向日葵:原料要先精選,炒籽前把原料水浸一下,中火炒籽,入榨溫度120-130℃,水份1-2%。
6、大豆:入榨前炒到爆裂可食,溫度120-130℃,水份1.5-2.8%,餅厚0.7mm,一遍榨干,但一遍榨干的餅料過焦,使其蛋白質(zhì)損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理方法,將大豆炒至六、七成熟,入榨溫度。
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