*多用途大豆豆腐豆?jié){機(jī)（一）彩色豆腐機(jī)以即洗、即磨、高速煮漿、高溫滅菌、氣壓成型的新技術(shù)使“大豆”和“果蔬”的營養(yǎng)相得益彰，營養(yǎng)互補，膳食更合理。彩色豆腐加工設(shè)備生產(chǎn)出的果蔬彩色豆腐不僅出品率高，能夠生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品—豆
漿、豆腐腦、五彩豆腐、嫩豆腐、南豆腐、老豆腐、北豆腐，更能生產(chǎn)彩色豆腐系列——多彩南北豆腐、彩色果味豆?jié){、彩色果味豆花等，而且所生產(chǎn)出的果蔬彩色豆腐可煎、可炒、可炸、可燉。果蔬彩色豆腐及豆制品因花色多樣、細(xì)膩鮮嫩、清香味美、健康可口，深受百姓的喜愛。彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入。
*多用途大豆豆腐豆?jié){機(jī)彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時，彩色豆腐凝固不*，產(chǎn)品質(zhì)地過于軟嫩松散。PH值大于6．5時，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值調(diào)整到6．0—6．5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工應(yīng)注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產(chǎn)生青草味，使風(fēng)味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分?jǐn)嚢?，混合均勻，以免影響成品色澤?/span>
*彩色豆腐機(jī)的產(chǎn)品優(yōu)勢：
1.一機(jī)多用：可生產(chǎn)各式果蔬彩色豆腐、果味豆?jié){、豆腐腦等多種豆制品，還可與其他設(shè)備配套生產(chǎn)系列豆制品。
2.方便快捷：自動放漿，不需高位自流或用泵吸出，節(jié)省占地面積便于維護(hù)，點腦桶為活動式，從原料進(jìn)機(jī)到出成品僅需15-20分鐘。
3.自動操作：采用全自動控制系統(tǒng)，加工過程自動化，無需手工操作。
4.自動控溫：數(shù)碼溫度控制，對煮漿過程進(jìn)行監(jiān)控，對不同產(chǎn)品所需溫度自行設(shè)定，具有自動提示及報警功能。
6.保持營養(yǎng)：運用密閉式超高溫蒸汽加熱煮漿工藝，豆?jié){溫度可達(dá)攝氏100℃以上，能消除大豆對人體的有害物質(zhì)，可脫腥、脫臭，保持原有大豆色澤，有效防止蛋白質(zhì)的破壞，也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味，味道更鮮美，保鮮期長。
