測定面團流變學特性*的設備--HZF-150電子型粉質(zhì)儀
電子型粉質(zhì)儀是一款測定面團流變學特性的專業(yè)儀器,通過它可以評價面粉的筋力強度。面粉品質(zhì),特別是面團的流變學特性是小麥品質(zhì)研究的重要內(nèi)容之一,對小麥育種工作者和食品烘焙師來說都是非常重要的,通過面團品質(zhì)評定小麥的加工利用性能比其他方法來得更為科學和直觀。因此,在小麥品質(zhì)研究中,常用粉質(zhì)儀對面團的流變學特性進行測試。
其中托普生產(chǎn)的HZF-150電子型粉質(zhì)儀在小麥流變學特性研究中具有以下幾大優(yōu)勢:
1.測試準確、效率高:采用*的電子測力系統(tǒng),數(shù)據(jù)準確,效率高;
2.可靠性強:測力系統(tǒng)無磨損、免維護,測試結(jié)果具有很好的重復性和再現(xiàn)性。
3.自動化程度高、操作簡單:計算機自動繪制性能曲線圖,軟件自動計算評價結(jié)果,明顯提高檢測效率。
4.靈活性強:可根據(jù)不同的標準,隨意更換揉面缽,重復評價測試結(jié)果,并可以可同時顯示至12個粉質(zhì)圖,方便比較任意粉質(zhì)性能曲線,直觀、方便。
5.應用范圍廣:既可用于面粉廠,也可用于食品廠,對于一些黑麥面粉或其他特殊行業(yè)也有著一定的應用。
但要想測量的數(shù)據(jù)更具代表性,在使用電子型粉質(zhì)儀中,也要注意測試過程中的水分和溫度問題,像室內(nèi)溫度、控溫裝置的溫度、面粉的溫度,測試面粉的水分、揉面缽上的水分殘留等。
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