MJ-Ⅱ單頭面筋測(cè)定儀對(duì)面粉中含有的面筋含量和質(zhì)量的測(cè)定
隨著社會(huì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各地區(qū)人民的生活水平普遍有所提高,因此人們開始注重于對(duì)衣食住行的品質(zhì)要求。特別是對(duì)于我們每天都要面臨的飲食問題等的品質(zhì)安全更加謹(jǐn)慎和關(guān)注,餐桌上的安全更是受到人們倍加重視。所以對(duì)于面粉品質(zhì)要求也是消費(fèi)者所關(guān)心的,面粉的品質(zhì)主要體現(xiàn)在面筋的含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與可塑價(jià)值上。面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要以面筋含量和面筋質(zhì)量的多少來決定,而面筋可以通過單頭面筋測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)分析。
MJ-Ⅱ型單頭面筋測(cè)定儀用來測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的儀器,由單頭面筋洗滌儀(內(nèi)部含面筋指數(shù)測(cè)定儀)、烘干儀兩臺(tái)獨(dú)立儀器組成。單頭面筋測(cè)定儀更加適合小麥粉和全麥粉的測(cè)定,其單頭面筋洗滌部分技術(shù)參數(shù)為:細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格:200目;粗洗滌網(wǎng)規(guī)格:26目;洗杯內(nèi)徑:54mm;洗滌試樣量:10g;洗滌液流量:50~56ml/min;和面時(shí)間:1~99s(數(shù)顯可調(diào));洗滌時(shí)間:1~9min(數(shù)顯可調(diào))。
麥麩無法在食品中廣泛應(yīng)用,其重要原因是常規(guī)食品加工技術(shù)對(duì)麥麩進(jìn)行加工難以實(shí)施,無法實(shí)現(xiàn)低成本、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;?。未經(jīng)過超微粉碎的麥麩其內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分溶出度非常低,不易被人體消化吸收;且粗質(zhì)麥麩口感較差,基本達(dá)不到食用要求。因此利用單頭面筋測(cè)定儀對(duì)小麥粉的面筋質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn),可以改變麥麩中的營(yíng)養(yǎng)成分,提供小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
MJ-IIIA單頭面筋測(cè)定儀分析可以添加入面粉中開發(fā)具有一定的治療便秘、減肥作用食品,有助于平衡飲食結(jié)構(gòu),將使我國(guó)居民面臨的營(yíng)養(yǎng)失衡和營(yíng)養(yǎng)缺乏的現(xiàn)狀得到一定的改善。所以利用單頭面筋測(cè)定儀對(duì)面粉中的面筋進(jìn)行研究對(duì)我國(guó)食品還有的發(fā)展具有一定的參考價(jià)值。
儀器名稱:單頭面筋測(cè)定儀
儀器型號(hào):MJ-Ⅱ
更多詳情:
單頭面筋測(cè)定儀http://www.grain17。。com/yq_class/yq_259_1.html
中國(guó)糧油儀器在線 http://www.grain17.net