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2024國(guó)際農(nóng)機(jī)展展覽面積超過(guò)24 【詳細(xì)】 -
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威馬農(nóng)機(jī)閃耀2024秘魯利馬國(guó)際農(nóng)業(yè)
2024年10月23日至25日,第13 【詳細(xì)】 -
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玉柴在中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械年度盛會(huì)上摘兩
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廣西恢復(fù)部分農(nóng)機(jī)產(chǎn)品補(bǔ)貼資格
近日,趙縣碩豐農(nóng)機(jī)制造有限公 【詳細(xì)】 -
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陽(yáng)泉召開(kāi)全市農(nóng)機(jī)報(bào)廢更新補(bǔ)貼工作
10月21日,陽(yáng)泉市農(nóng)機(jī)中心召開(kāi) 【詳細(xì)】 -
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通報(bào)│浙江省2024年度第四批農(nóng)業(yè)機(jī)
經(jīng)鑒定,有17家企業(yè)生產(chǎn)的39個(gè) 【詳細(xì)】 -
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通告│2024年湖北省農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒
我站根據(jù)已發(fā)布實(shí)施的農(nóng)業(yè)機(jī)械 【詳細(xì)】 -
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10月23日,2024年湖南省棉花生 【詳細(xì)】
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長(zhǎng)汀舉辦水稻機(jī)收減損大比武暨農(nóng)機(jī)
10月22日,2024年福建省水稻機(jī) 【詳細(xì)】 -
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肅州舉辦老舊農(nóng)機(jī)報(bào)廢更新“整村推
10月21日下午,甘肅省酒泉市 【詳細(xì)】
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地點(diǎn): 長(zhǎng)沙市 開(kāi)展時(shí)間: 2024-10-26 舉辦單位: 中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械流通協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)
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地點(diǎn): 長(zhǎng)春市 開(kāi)展時(shí)間: 2024-10-28 舉辦單位: 中國(guó)長(zhǎng)城綠化促進(jìn)會(huì)、智奧會(huì)展(哈爾濱)有限公司
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地點(diǎn): 國(guó)外 開(kāi)展時(shí)間: 2024-11-06 舉辦單位: 博羅那展覽(上海)有限公司
高溫對(duì)于小麥品質(zhì)的影響
高溫對(duì)于小麥品質(zhì)的影響
小麥籽粒灌漿期到成熟期的適宜溫度(20~30℃)常常會(huì)被短時(shí)間出現(xiàn)的高溫中斷,國(guó)內(nèi)外對(duì)此進(jìn)行了廣泛的研究。當(dāng)溫度超過(guò)32℃或晝夜溫度為35℃/15℃時(shí),不利于蛋白質(zhì)含量提高,超過(guò)越多,面團(tuán)和面時(shí)間和面包體積減少也越多。而相應(yīng)的研究人員實(shí)驗(yàn)表明,高溫脅迫下對(duì)于面粉中的蛋白質(zhì)含量影響較為的大,而蛋白質(zhì)含量是影響面粉面筋含量的重要因素,面筋的測(cè)定可以借助面筋儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析,本文則是簡(jiǎn)單的分析一下高溫度對(duì)于面粉的常規(guī)品質(zhì)影響。
山農(nóng)12號(hào))和山農(nóng)11號(hào)(相對(duì)前者筋力較弱)為試驗(yàn)材料,每個(gè)品種設(shè)三個(gè)處理,分別從小麥開(kāi)花后15天(處理1)、20天(處理2)和25天(處理3)從山東農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)的大田移入溫室,在溫室內(nèi)直至小麥成熟。每個(gè)處理3次重復(fù)。同時(shí)使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀等儀器進(jìn)行測(cè)定面粉品質(zhì),測(cè)定數(shù)據(jù)如下表:
除濕面筋含量外,蛋白質(zhì)、面筋指數(shù)和沉淀值都是以處理2zui高,其次是處理3;濕面筋則是大田zui高,其次是處理1,而面筋指數(shù)反映的殘留面筋占濕面筋的大小,結(jié)合面筋指數(shù),則是處理2殘留面筋zui多,過(guò)網(wǎng)的較少,即多聚體蛋白含量較多;雖然大田條件下濕面筋含量較高,但面筋指數(shù)zui低,也就是多聚體蛋白含量相對(duì)較低,因此,面筋指數(shù)比濕面筋更能反映面粉品質(zhì)的優(yōu)劣。三種處理的沉淀值都高于大田,且達(dá)極顯著差異,而三種處理間未達(dá)顯著差異,沉淀值反映的是蛋白質(zhì)的質(zhì)和量,說(shuō)明三種處理都有不同程度的改善強(qiáng)筋小麥蛋白質(zhì)的品質(zhì)。
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