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一臺產(chǎn)銀吐金的豆腐機
點擊次數(shù):391 發(fā)布時間:2010-12-21
陳志南原本在老家跟著父母做豆腐,由于是傳統(tǒng)做法,豆腐產(chǎn)量有限,收入也馬馬虎虎。陳志南做了6年多,zui終決定南下廣東打工。
陳志南先在建筑工地干活,每天日曬雨淋,不僅工資低,而且活重又比較危險。他想創(chuàng)業(yè),可是沒有理想項目又使他不敢向前邁出一步。一天,一塊磚頭從高處跌下,摔碎在離陳志南只有一米遠的地上,陳志南傻了眼,久久才呼出一口大氣,在慶幸自己撿回一條命時,他看著破碎的磚塊,突然想起了老本行——做豆腐。
陳志南是北方人,他在老家時做的豆腐叫北豆腐(又稱老豆腐),含水分較少,色乳白,味微甜吃略苦,烹調(diào)宜用厚味久燉或做餡料。在南方,人們接不接受北豆腐呢?他不敢妄下定論。為了找準(zhǔn)路子,陳志南找資料做策劃,從店址、設(shè)備到經(jīng)營方法都一一思考了一翻。為了定位好口味,陳志南又只身串街過巷,嘗遍當(dāng)?shù)氐亩垢⒏鶕?jù)食客的反映和各店的生意好壞總結(jié)出*手資料:廣東外來人口多,他們當(dāng)中不少人喜歡傳統(tǒng)的北豆腐,見南方豆腐(又稱嫩豆腐)色雪白,質(zhì)細嫩,味甘鮮,適合拌、炒、燴、做羹湯等烹調(diào),也十分推崇。南方人雖然食慣了嫩豆腐,對北方的老豆腐也有嘗鮮的心理。
陳志南有點苦惱,想北豆腐、南豆腐一起做,可是老豆腐的工藝他已經(jīng)掌握,如何用自己的粗糙大手做出水嫩嫩的嫩豆腐呢?陳志南特地買回幾斤豆腐,期望自學(xué)鉆研出個究竟。半個月過去了,他做出來的豆腐只有嫩豆腐的外形沒有嫩豆腐的內(nèi)在口味,陳志南泄氣了,他知道再怎么鉆研也無法深得嫩豆腐的精髓的,何況老家的妻子女兒還在等著他匯錢回去養(yǎng)家糊口。困惑中陳志南甚至懷疑自己的豆腐創(chuàng)業(yè)項目了。
做豆腐肯定不能靠傳統(tǒng)加工,只有通過機械批量生產(chǎn),才能把生意做大。陳志南總結(jié)自己以前做豆腐的體會,似乎找到了突破口。他想,有沒有兼顧老豆腐和嫩豆腐的加工機械呢?
陳志南開始留意報刊,希望查找到自己心目中的豆腐機械,并在網(wǎng)吧學(xué)會了上網(wǎng)。一天,陳志南輸入“豆腐機械”四個字,打開了“穗華機械”的網(wǎng)頁(),在上面找到了他夢寐以求的豆腐機。“生產(chǎn)能力達80L/次的豆腐機,南北風(fēng)味兼顧,做出來的豆腐潔白細嫩、營養(yǎng)豐富、清香可口,還包教技術(shù),解決了我所有難題,何愁生意做不起來。”陳志南非常高興。
2006年10月,陳志南的“好口味豆腐坊”開張營業(yè)了。他把店址選在超市旁,現(xiàn)做現(xiàn)賣,顧客不僅可以親眼目睹豆腐制作的全過程,放心購買,還能從廣告牌上的文字,了解豆腐的歷史淵源、營養(yǎng)成分。陳志南說,搞現(xiàn)場制作,需要增加人手,成本會提高一點,可是“好口味”的牌子打出去了,讓許多消費者一買豆腐就能想到“好口味”,值得。
雖然零售利潤不錯,但陳志南并不滿足,他要做大做強。陳志南打聽到附近一些高校食堂需要豆腐供應(yīng),便連續(xù)幾天到那些食堂推銷,結(jié)果他成了三間學(xué)校食堂的豆腐供應(yīng)商。他還做些麻辣豆干、香干等豆制品,送到各集貿(mào)市場去批售。對小吃這一塊,陳志南很看重,他到近十家小吃店,用利潤提成的方式成為了他們的固定供貨商。也就是說,小吃店每賣出一斤“好口味”的豆制品,就能向他提成利潤的10%,比如進貨價是2元/斤,賣3元/斤,利潤就是1元,店主就能向他提成1*10%=0.1元,這樣店主的總利潤就達1.1元了。有利可圖,加上陳志南的豆腐南北風(fēng)味兼顧,各小吃店紛紛和陳志南簽訂合約。網(wǎng)狀的經(jīng)營法使陳志南迅速打開了銷售市場,生意非常火熱,平均每月贏利達2.5萬元以上。
現(xiàn)在,陳志南把妻子和女兒接到身邊,女兒上學(xué),妻子幫他管理豆腐店。對于今天的成就,陳志南說:“加工機器是從穗華買進的,老品牌高技藝,加工出來的產(chǎn)品充分滿足顧客的口味要求。這一方面來說,是我成功的前提!”陳志南對穗華滿懷稱譽。
只見精巧的豆腐機擺放在顯眼處里,美觀大方,好像一臺產(chǎn)銀吐金的印鈔機。