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果蔬脆真空油炸機(jī)是專門生產(chǎn)在市場上備受歡迎的果蔬脆片休閑食品的設(shè)備，果蔬脆片口感酥脆、風(fēng)味各異、有益健康、老少皆宜，它保存了新鮮水果、蔬菜的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，含油率明顯低于傳統(tǒng)高溫油炸食品，且無油膩感
果蔬脆真空油炸機(jī)是專門生產(chǎn)在市場上備受歡迎的果蔬脆片休閑食品的設(shè)備，果蔬脆片口感酥脆、風(fēng)味各異、有益健康、老少皆宜，它保存了新鮮水果、蔬菜的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，含油率明顯低于傳統(tǒng)高溫油炸食品，且無油膩感。而且，果蔬脆片的保存期很長，市場銷售范圍廣泛，好吃不膩，深受消費(fèi)者喜愛。
那么果蔬脆片是如何加工形成的呢？我們平時(shí)吃的果蔬脆片都是真空油炸機(jī)通過真空低溫（80~120℃）油炸后脫水脫油形成的，果蔬中的水分在真空狀態(tài)下沸點(diǎn)很低，低油溫足夠使其水分達(dá)到沸點(diǎn)急劇蒸發(fā)、噴出。由于果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇膨脹，使果蔬的組織形成了疏松多孔的結(jié)構(gòu)，達(dá)到良好的膨化效果，這也就形成了我們今天吃到的具有酥脆口感的果蔬脆片。
1、保色作用：果蔬脆真空油炸機(jī)在高真空度條件下加工果蔬，單位體積內(nèi)空氣含量低于大氣中的含量，設(shè)備油炸罐內(nèi)環(huán)境是處于負(fù)壓狀態(tài)，其壓力低于大氣壓，氧氣含量大大降低，在這種相對缺氧狀態(tài)下進(jìn)行果蔬深加工，可以使油炸的果蔬脆片不易褪色、變色、褐變，保持果蔬原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用：采用真空油炸，果蔬原料在果蔬脆真空油炸機(jī)全密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，不溶于油脂中，并且這些呈味成份會(huì)隨著果蔬原料的脫水進(jìn)一步得到濃縮，克服了傳統(tǒng)高溫油炸果蔬脆片導(dǎo)致的顏色加深、有苦味、脫水不均勻等缺陷，采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存果蔬原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣化程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合和熱分解，而水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為油劣化的主要原因。在果蔬脆真空油炸機(jī)真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油溫溫度低，從而油脂的劣化程度大大降低。
4、氧化作用低：果蔬脆真空油炸機(jī)的優(yōu)勢在于整個(gè)過程是在高真空度、低油溫下進(jìn)行的，由于果蔬處于負(fù)壓狀態(tài)，在相對缺氧的情況下進(jìn)行食品加工，無論是油還是果蔬的氧化、褐變作用都遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于常壓、高溫油炸，可以減輕甚至避免氧化作用帶來的危害，更能夠有效保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。
【服務(wù)熱線：】諸城聯(lián)興是一家專業(yè)的果蔬脆片真空油炸機(jī)廠家，與山東齊魯工業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院合作，共同研發(fā)食品機(jī)械，目前公司主要生產(chǎn)真空油炸機(jī)（VF低溫脫水）、果蔬脆片加工設(shè)備、果蔬脆片真空油炸機(jī)等。我擁有專門的果蔬脆真空油炸機(jī)生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的設(shè)備性能穩(wěn)定，溫度、真空度控制精準(zhǔn)，保色、保味保香效果好。如果貴公司最近需要采購真空油炸機(jī)，或有做果蔬脆片加工的意向，歡迎您致電我們或者留下您的，我們免費(fèi)為您提供技術(shù)指導(dǎo)，廠房使用規(guī)劃，流水線設(shè)計(jì)，技術(shù)方案等，您也可派業(yè)務(wù)員上門實(shí)際勘察或親臨指導(dǎo)考察，我們提供全程服務(wù)。諸城聯(lián)興果蔬脆真空油炸機(jī)廠家真誠期待與您的合作，愿我們能夠合作共贏！
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