農(nóng)藥殘留是指任何由于使用農(nóng)藥而在食品、農(nóng)產(chǎn)品和飼料中出現(xiàn)的特定物質(zhì), 包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物, 如農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物以及雜質(zhì)。農(nóng)藥殘留源于農(nóng)藥的不合理使用, 施用于作物上的農(nóng)藥, 其中一部分附著于作物上, 另一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中, 環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。穩(wěn)定的殘留農(nóng)藥母體或其產(chǎn)物直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi), 或通過環(huán)境、食物鏈zui終傳遞給人、畜。導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的因素有很多, 其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。
農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成或者來源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。農(nóng)藥自從應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn), 給人類帶來了巨大的經(jīng)濟利益。尤其像我國這樣的農(nóng)業(yè)大國, 化學(xué)防治在農(nóng)作物病、蟲、草害等綜合治理中仍是較方便、穩(wěn)定、有效、可靠和廉價的防治手段。
在進行農(nóng)藥殘留測定之前, 要選擇一套適合于各種蔬菜、水果、糧食作物等食品的前處理方法。不同的食品由于其基質(zhì)差別很多, 即使測定同一種農(nóng)藥其前處理方法也會有較大差別。前處理方法通常包括提取、凈化、衍生、濃縮等步驟, 這些過程會直接影響實驗方法的準(zhǔn)確性。微波能是一種非離子輻射, 可使分子中的離子發(fā)生位移。具偶極矩的有機物受微波輻射, 分子排列成行, 又迅速恢復(fù)到無序狀態(tài), 這種反復(fù)進行的分子運動, 使樣品迅速加熱。微波穿透力強, 能深入基體內(nèi)部, 輻射能迅速傳遍整個樣品, 而不使表面過熱。
農(nóng)藥殘留分析大多數(shù)采用有機溶劑提取目標(biāo)化合物, 溶劑的選擇根據(jù)相似相溶及zui大化原理。 脂溶性農(nóng)藥一般用石油醚、正己烷、乙烷等提取油脂的溶劑; 水溶性農(nóng)藥選極性溶劑或含水極性溶劑; 含水較多的植物型試樣利用與水能相混溶的極性溶劑.
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食品農(nóng)藥殘留技術(shù)的不斷更新
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- 更新時間2017/3/3 1:32:31
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