免冷凍紅薯粉條機,不銹鋼粉條機
6FT自動蒸粉粉條機(粉絲機,粉皮機)采用全封閉包裝,加溫為電熱管加熱,溫度是數(shù)顯自動控溫,加溫或降溫一目了然,使用純玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉、蠶豆、綠豆、豌豆淀粉、大米淀粉或各種混合淀粉,不分干、濕、鮮淀粉,在不改變淀粉的粘結(jié)力,不分季節(jié),任何天氣均可生產(chǎn)出粉絲粉條、扁粉條、寬粉條等。加工粉條時不用打糊,按比例加水?dāng)嚢杈鶆虻谷敕蹢l機即可生產(chǎn),加工的粉條耐煮有韌性。節(jié)省人力,兩人就可生產(chǎn)。
紅薯粉條加工的原料要求:用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤好,無泥沙、粉渣等雜質(zhì),且無霉變異味。 免冷凍紅薯粉條機,不銹鋼粉條機
粉條機工作流程:
1.和料:圣泰牌粉條機加工無須打芡,淀粉加水調(diào)成稀漿即可加工,可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做,也用攪拌和漿機來進行。
2.擠出成型:先將粉條機水浴箱內(nèi)加滿水,打開電加熱器,并將溫控儀調(diào)整到紅薯淀粉的糊化溫度,用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍,篩板刷油。
3.待水箱內(nèi)的水到達溫度后,開動粉條機,把和好的淀粉漿加入料斗中,關(guān)閉出粉機頭調(diào)節(jié)桿,讓淀粉漿充分熟化,再調(diào)整調(diào)節(jié)桿,觀察淀粉漿,達到熟化程度后,裝上漏粉板,讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型。注意:漏粉的過程中,要隨時觀察淀粉漿的熟化度,通過調(diào)節(jié)桿來控制出粉的快慢。
4.散熱與剪切:粉條從篩板擠出后,要打開小鼓風(fēng)機或風(fēng)扇,出風(fēng)口正對篩板,使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長,當(dāng)達到一定長度時,要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。
5.冷卻:將接條板上粉條碼放起來,置于陰涼處晾3小時左右。
6..冷凍:冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。
7.解凍:有自然解凍(直接晾曬)和流水解凍(于水中化凍動挑桿晾曬或烘干),后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥:有自然干燥(常用)和烘干干燥(要建烘房,比較麻煩)。
初掛上架以控水為主,不要輕易亂動,避免碎條過多。20分鐘后,輕輕將粉條攤開,占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時,將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時,將粉竿取下?lián)Q方向,直至粉條中含水14%時為止。
9.包裝:干燥后的粉條可以進行切割包裝,成品出售
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